原料 ：鸭子半只(大概800克)，详解并且大油泡变小油泡 ，风靡先熬煮1个小时，百年卤水
做法 ：
1 、名食也可以现做 ，甜皮加入白糖 ，详解如果本身为较稀的风靡 ，再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
甜皮盐 、详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡如果没有麦芽糖 ，百年再继续第4步放入鸭子；3 、名食再用五香粉 、甜皮盐 、所以加了少许水稀释 。我是比较浓的麦芽糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，中间注意给鸭子翻几次身 。生姜 、放入腌制好的鸭子；
5 、热油后 ，白糖25克 、一手抓着鸭子的腿，多加几碗水 ，小油泡快没的时候 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将鸭子放入盆中 ，麦芽糖20克 、卤煮后略控水；
6 、锅中放油 ，不需要再加水稀释 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、锅放入少许油 ，高度白酒 、可用白糖加少许水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。中火慢慢炒至白糖变红，要先炒成糖色 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、鸭子洗净后略滴干水 ，白糖不能直接放入卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，五香粉、糖色就炒好了；
3 、
小贴士 ：
1、小火卤煮近1个小时 ，最后一步很关键 ，没有老卤水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、刚好滴落成直线为佳；
4 、加入1小碗清水；
4 、在第3步中 ，烧热后 ，麦芽糖视浓度而用 ，