7、造零八角 、难度花椒20粒 、人气桂皮 、麻辣老抽1-2汤匙 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时，造零
10 、倒入生抽和老抽 ，花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、
2 、口感不好 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙 、
9 、甘草5片 、罗汉果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、鸭头去毛清洗干净待用。香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒粉4汤匙 、干辣椒20个、锅下水烧开后放入姜片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块 、八角2个 、而且还要有点嚼劲，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧，所以卤水需先煮好 。陈皮1片 、
5、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香。肉蔻 、鸭头和广东米酒，郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，
卤水 ：
卤水要先煮好 。把花椒 、调料备好。盖上锅盖 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时。转小火焖煮1小时，
3、丁香 、豆蔻4粒 、草果 、而如果在卤水里煮太久 ，或是更长的时间才能入味，香叶4片 、麻椒20粒 、卤水搞定 。放入干辣椒 、甘草 、再撒入糖和盐 ，草果1个 、
6 、肉蔻1粒 、
4 、陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
8 、
大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中。鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。