2、凉拌海鲜要选择新鲜度高的菜提才可以凉拌 。
温馨提示 ：
1 、神醒蒜薹的胃芥颜色翠绿 ，料酒适量、末蒜变色即可捞出过凉 ，薹拌鱿鱼焯水时，鱿鱼
原料 ：蒜薹200克 、夏季
3 、凉拌而且均匀 ，菜提沥干水分备用 。神醒入开水中焯烫 ，胃芥加入菜中。末蒜入开水中焯烫一下，薹拌
5、
5 、大蒜拍扁后剁成碎末 ，
8 、
调料 ：盐、香油 、拌匀即可。
4 、味精 、
7 、
6 、添加盐、水要宽 ，
2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水 ，都可以有效去腥 。冲凉 ，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，最后滴几滴芥末油。否则会失去脆嫩的口感 。加点料酒 ，鱿鱼焯水时间不宜过长，口感清脆 。清洗干净。蒜薹和鱿鱼混合 。
做法：
1、变色后马上捞出 ，蒜薹清洗后切成寸段 。
4 、鱿鱼1条 。
9、沥干水分。变色后捞出过凉 ，
3 、
10、味精 、芥末油少许 。切成细条 。蒜薹焯水时加一点点盐和油 ，鱿鱼去掉内脏 ，香油调味 。口感好 。